【シュウ酸】これγアミノ酪酸とかぶってる
ほうれん草、緑茶、
タケノコ ナス、トマト、
、レタス、ブロッコリー、チンゲンサイ、セロリ、大根、
枝豆、未熟なバナナ、ピーナッツ、チョコレート、レモンの皮、コーヒー、紅茶、ココア、ビール
・ナッツなどに多く含まれている成分です。
シュウ酸はカルシウムと結合してシュウ酸カルシウム(腎臓結石)をつくります。
【フィチン酸】
穀物・豆類が原料の製品や
インスタント食品に多く含まれています
フィチン酸を添加した1925年の研究を根拠に、食品中のミネラルやタンパク質との強い結合となっている場合に、
消化吸収を妨げる方向に働くと考えられてきた。しかし、現在では糠などに閉じ込められた状態ではミネラルの吸収に問題が見られないことがわかってきた。
ただし、ミネラルが著しく少ない食事において、フィチン酸が大量の場合に
ミネラルの吸収を阻害する可能性があり、
この作用は必須ミネラルの摂取量が著しく低い発展途上国の子供のような人々には好ましくない。
大体50%に低下する
http://www.ypapaengpc.com/yukiwaribashi/news/2011/...